在檸檬酸生產過程中，薯干粉原料在發酵罐與發酵菌混合，在通風和攪拌的條件下進行發酵反應。發酵后的混合液中，大部分是溶解態的檸檬酸，檸檬酸批發，并含有許多其他雜質與代謝產物，如薯干粉渣、蛋白質、菌絲體以及一些不能利用的糖類等。
將濾液加溫到70℃以上再開始加碳酸鈣，檸檬酸生產廠家，隨著溫度升高，檸檬酸鈣的溶解度降低，而其他雜質逐漸呈溶解狀態，此時進行抽濾，即可得檸檬酸固體。含有其他鈣鹽和物質的溶液即可排出，檸檬酸廠，這股廢水一般稱為濃糖水。所得的檸檬酸固體還需要用80℃左右的熱水洗滌，以提高其純度，所排出的洗液稱為洗糖水。
檸檬酸在家禽養殖中的作用
檸檬酸的用途非常廣泛，用于食品工業占生產量的75%以上，可做為食品的酸味劑，抗氧化劑，pH調節劑，用于清涼飲料、果醬、水果和糕點等食品中。用于醫藥工業占10%左右，主要用作抗凝血劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。
采用檸檬酸拌料喂雞，既能增強雞的抗病能力，又能提高母雞產蛋率，還能促進小雞增重。在每千克飼料中添加檸檬酸14克（化學純），可使7月齡母雞的產蛋率由81%提高到95%。在每千克飼料中添加檸檬酸20克（化學純），安徽檸檬酸，可使20日齡的肥育小公雞的日增重由6克提高到8克。飼料中添加檸檬酸可以降低雞胃中pH值，增強消化酶的活性，提高消化道對營養物質的吸收，有利于飼料的消化。
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